近日全国库内蒜价格稳弱，金乡一般混级主流报价在2.09元/斤，同比上周价格下跌0.05元/斤，跌幅为2.34%。本周春节备货接近尾声，山东金乡产区市场成交量有所减少，走货整体不快。外地储存商返乡，出口订单有所减少，采购商主要为批发市场。河南产区待售货源充足，临近年关，下游采购商明显减少，购销氛围清淡，拿货商优先选择地理位置优越的冷库采购，预计腊月二十八全部闭市。江苏产区原皮加工蒜较净蒜便宜0.40元/斤左右，差价明显，替代性较为明显。车辆难寻，物流受限，目前以发周边市场为主。
那么临近年关，大蒜行情自11月份以后就开始呈现明显下跌走势，在山东金乡20万吨老蒜的卖压下，价格一路下滑，储存商纷纷亏损，连连感叹今年的行情真是跌宕起伏。行情本就低迷，偏偏12月份公共卫生事件又令餐饮需求下滑、出货缓慢直接令老蒜春节前剩余量创新高。即使老蒜储存商心有不甘，但受大蒜质量变差影响，继续再存下去很有可能大部分变成糖蒜，最终老蒜储存商走最后一条自救之路——切片。
即使春节效应令需求又起，刚需市场拿货带动大蒜价格有所回暖。但今年12月份的天气也着实暖和，多数“菜篮子”产区天气晴好，绿叶蔬菜产量高，受供大于求影响价格下滑，致使大蒜价格上涨动力仍偏弱。临近春节炒蒜商尽管零星出现，但多数都为短炒商家，见好就收，令大蒜影响因素基本回归供求基本面。
春节后大蒜走势是大家目前非常关注的话题。Mysteel农产品认为年后云南独头蒜、多瓣蒜等多品种鲜蒜上市，老蒜＋新蒜将全部划分为老蒜行列。届时，剩余库存量仍是制约大蒜价格大幅上涨的主要因素。不建议早备过多年后货。春节假期后，节日效应将会淡化，市场需求有所减少，价格或将有一段低迷期。明年3月份随着印尼配额的发放，市场将有新的起色。
