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1、苹果产品介绍及分类
苹果是我国最常见的水果。在我国比较常见的品种包含嘎啦、晨阳、藤木、秦冠、国光、富士等。我国苹果种植广泛分布于 25 个省份，覆盖黄土高原和渤海湾两大优势区域，其中陕 西、山东、河南、山西、河北、甘肃等省份是我国最主要的苹果供应地。2012 年以来，6 个主产省的苹果产量占我国苹果总产量的比例都超过 80%。
2、苹果行业介绍
苹果的产业链相对较短，上游主要是由果农、合作社等产出苹果，从供应端来看，每个新产季苹果下树之后会经历2个选择，库外交易或者入库储存。其中最主要的消费渠道是商超及批发市场，其次是电商、深加工及出口。近些年来，由于互联网的发展，电商也已经成为不可忽视的一种消费渠道，而且对传统的消费渠道产生一定的冲击。
3、苹果产量和消费情况
据Mysteel初步统计，2022-2023产季全国苹果产量为3283.60万吨，同比2019年（4242.54万吨）下滑22.60%；同比2017年（4139.00万吨）下滑20.67%。
苹果国内需求主要分为三部分，其中最大需求为鲜食，占比87%以上，其次为苹果深加工，例如苹果汁、苹果醋等深加工产品占比10%左右，最后为苹果出口，占比仅为3%。
4、苹果库存信息
苹果数据典型的呼吸跃变型果品，采摘后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低。果实退绿专黄，硬度降低。长期不当的储存，会导致苹果质地变的绵软失去脆度，少汁，口感变差，进而衰败、腐烂。因此，合理的储存苹果具有重要的意义。Mysteel苹果团队采用抽样调研和外办实地调研两种方式共同采集库存信息，周度通过5大主产区69个样本点作为冷库存储情况监测点采集库存数据。
5、苹果价格影响因素
影响苹果价格的主要因素包含供求、出口、国家政策和季节性因素这几个大的方面；其中影响最大的是供求关系导向。苹果的批发价格还具备季节性周期影响。
6、苹果进出口数据
我国是苹果生产大国，消费主要以鲜食为主，进出口占比较小，进出口数据以海关数据为基础，准确、及时、有效。
7、苹果主要用途
苹果主要是鲜食为主，其次是深加工，例如苹果汁、苹果醋等深加工产品。