通过近5年春节前后玉米淀粉全国均价的变化来看，春节前后5天玉米淀粉市场价格整体维持稳定运行为主，但是从近5年的价格对比来看，2019与2020年价格整体偏低，均价分别为2405元/吨与2305元/吨；但是2021年与2022年全国玉米淀粉均价分别为3559元/吨与3091元/吨，价格高于2019年与2020年；从2023年1月临近春节的全国均价2996元/吨来看，整体价位已经较2021年与2022年出现明显的回落；2024年春节前全国玉米淀粉成交均价为3048元/吨，较2023年小幅升高，同时与2022年春节前全国玉米淀粉成交均价基本持平。
图1 2019-2024年春节前后玉米淀粉全国均价变化
分阶段来看，2019-2020年属于原料玉米价格未出现大涨行情之前的年份，2019月2020年属于临储玉米拍卖的最后两年，同时在临储玉米拍卖与投放市场的过程中，仍能够在一定程度上调节玉米的市场价格，同时玉米淀粉方面，2019与2020年均为玉米淀粉产量相对高值的状态，同时玉米淀粉的下游需求方面并未有明显的增量变化，对应玉米淀粉的市场价格跟随原料玉米以及自身的淡旺季波动为主。
进入到2021年元旦之后，整个原料玉米的价格受到基层惜售与渠道贸易商集中屯粮的双重影响，价格出现快速大幅上涨，同时在四季度末，玉米淀粉下游处于全年最旺的季节，在成本推动与需求拉动的共同作用之下，玉米淀粉价格短时间内价格上涨至高位状态。但是在2021与2022年两年的疫情影响之下，玉米淀粉下游需求同时出现明显减量，终端消费乏力，玉米淀粉价格高位难以企稳，受到需求的明显拖累，玉米淀粉价格逐渐滑落，再加之2021年底新增140万吨产能的产量集中在2022年兑现，使得玉米淀粉价值出现缩水，截止到2023年1月15日，全国玉米淀粉均价为2996元/吨，春节期间购销相对清淡，北方主要产区价格维持稳定运行为主。
2023年玉米淀粉价格走势较为分明，大体可以分为三大阶段，市场价格重心下移。从价格走势图能明显看出，2023年1-6月玉米淀粉价格持续震荡偏弱运行，价格运行区间维持在3000-3150元/吨低位运行。进入下半年后价格迅速攀升至另一台阶，价格运行区间维持在3250-3400元/吨，有效拉高全年均价。进入四季度新粮上市季，原料价格下跌，淀粉价格重心也有下移，但较玉米跌幅相对较窄，米粉差扩大化。从影响因素来看，影响2023年玉米淀粉的主要因素依旧在于玉米、市场供需环境。需要值得注意的是，2023年玉米副产品价格走势、相关替代品如木薯淀粉、小麦淀粉也一定程度上左右了玉米淀粉价格变化。
2024年玉米淀粉市场价格未跟随原料玉米价格出现大幅下跌的主要原因是有三个，一是春节前副产品价格出现跳水式下跌，副产品价值压索同时段转移到玉米淀粉产品本身；二是玉米淀粉下游需求在进入到2023年10月份以后，液体糖浆与造纸开机与产量均出现明显增量，有效支撑玉米淀粉消费；三是木薯淀粉价格高企之后，玉米淀粉替代木薯淀粉在下游中应用增量运行。
