余干县位于鄱阳湖南岸，信江下游，古称“干越”，是鄱阳湖流域的腹地，是“江西老表”的发祥地，是鄱阳湖湿地核心保护区之一，拥有丰富多样的长江鄱阳湖渔文化和独特的自然生态资源，素有“鱼米之乡”的美誉。这里水资源丰富，水域面积广阔，水质优良，适宜各类渔业资源的生长和繁殖。近年来，余干开始致力于创建一个独特的渔文化生态保护区，旨在保护和传承这一深厚的文化遗产，同时推动地方经济的发展和生态环境的改善。 伴湖而生，余干的菜系也多跟湖边食材有关，余干菜属于饶帮菜的一个分支，偏重于鄱阳湖地区流派，是赣菜的重要组成部分，历史渊源流长。余干菜的特点是“喜鲜香，味偏重”，在烹饪中突出“原汁原味”

余干美食以其独特的风味和丰富的食材而闻名。以下是一些余干地区的特色美食：

余干辣椒炒肉：这是一道经典的江西家常菜，以余干辣椒和前腿肉为主要食材，辣椒炒制后与肉片融合，辣味适中，鲜香可口。

藜蒿炒腊肉：这道菜结合了藜蒿的鲜嫩和腊肉的香醇，是余干地区的传统美食，以其独特的风味受到广泛喜爱。

明太祖酒糟鱼：以鲜鱼和米酒为主要原料，经过熏、蒸和拌酒糟等工序制成，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁，辣味和甜味相得益彰。

辣椒炒针贡鱼：针贡鱼以其独特的形状和味道而闻名，与辣椒一起炒制，鱼肉酥嫩，味道鲜美。

余干炒粉：余干炒粉有多种口味，包括牛肉炒粉、烂熬炒粉、桂鱼炒粉、田鸡炒粉、蛋炒粉和红烧甲鱼等，其中甲鱼炒粉以其嫩滑和鲜美的口感而受到推崇。

麻子果里：这是一种流行于江西上饶地区的特色小吃，由熟糯米制成，外面包裹着黑芝麻，蘸白糖食用，味道甜美。

卤子面：卤子面是一种结合了麻子果里的早餐美食，由软糯的白糕和香浓的卤汁组成，是余干地区的一种传统享受。

这些美食不仅体现了余干地区的传统烹饪技艺，也展现了当地丰富的食材资源和独特的饮食文化，当然除了这些经典当地美食，还有很多特产美味等待大家前来品尝。