5月12日，荞麦价格延续平稳运行，市场购销清淡，产区货源库存不足，粮商走货迟滞，贸易主体谨慎备货，观望心态浓厚，加工厂根据订单按需生产，部分处于停工待产状态，市场供需矛盾暂无缓和，预计短期内荞麦价格应延续稳定为主。