人们常说“腊肉飘香年味浓”尤其在南方,每年冬季腌腊肉是很多地方的传统,比如四川、重庆、云贵、两湖、两广包括江浙一带这种现象都极为普遍。人们一般是选择在冬至前,11月中下旬,当气温达到5-10摄氏度这个范围的时候,集中开始腌腊。受此带动,每年猪肉消费的传统旺季逐渐开启,此时往往会出现量价齐升的局面,几乎年年如此,而从目前情况来看,今年似乎已经提前到来。为何腌腊会早早开始?
究其原因与近期猪价上涨过快和天气有关。自上周末开始,第一轮寒潮影响我国大部分地区,不仅北方普降大雪,南方地区也大幅度降温,给人们的生产生活带来不便,尤其是交通运输和出行方面。受此影响,生猪调运环节出现问题,尤其东北地区高速封路,部分猪源很难顺利到达南方市场,南方出栏压力不大,猪源进一步减少之后,养殖端继续压栏惜售,尤其肥猪更加稀缺,且据Mysteel农产品了解,口感方面考虑,腌腊多偏向于肥猪,因此肥猪带动标猪价格持续走高,强烈看涨预期之下,部分消费者提前开始备货腌腊。另一方面,此次大范围降温,部分南方地区降温明显,已适合腌腊。
Mysteel农产品认为腌腊备货开始,需求较集中,增量将逐步明显,短线来看对价格形成有力支撑,短线价格或偏强运行为主,尤其南方地区,趋势或更加明显。那么此轮涨势幅度如何?还能维持多久?
类比往年情况来看,首轮腌腊季带动价格走高一般维持半个月时间左右,因此初步判断此轮涨势或能继续维持到11月下旬。至于涨价幅度或维持在8%-10%(根据去年和前年11月25-12月9日平均涨幅),按照目前价格水平来看下旬全国均价高点或在9.18元/斤左右。此外,天气预报显示,虽然今天(9日),本轮寒潮影响过程接近尾声,但在东北地区降雪还会持续出现。因此后期调运仍或受影响,南方价格不乏继续冲高可能。联动作用下,我们大胆设想标猪全国均价不乏冲破10.0元/斤的可能。
传统旺季来临,需求支撑,那么生猪价格能否一路飘红?未来可期?Mysteel农产品认为风险仍存,首先,政策方面,近期包括猪肉在内的多种肉类、蔬菜、蛋类价格上涨过快过猛,政府方面稳价保供意图较为明显,且高价位抑制终端需求,长远来看,弊大于利;其次,终端需求,单从猪肉消费来看,腌腊需求相对提前,后期压力或逐步明显,不乏出现旺季不旺或旺季缩短局面;第三,供应端来看,目前部分地区生猪存栏压力依旧过大,产能过剩严重,价格过快上涨,不利于淘汰落后产能,整体延缓产能去化进程。
另外特别值得关注的是,目前情势下生猪产业的各个环节并不是“皆大欢喜”。盈利方面来看,目前屠宰企业压力过大,一方面毛猪价格涨势迅猛,成本不断增加,虽然终端销量和猪肉价格有所恢复,但短线难以匹配,因此部分企业亏损加剧,缩量压价。尽量抑制价格过快上涨。
因此,短线天气及接下来的南方腌腊需求形成利好,价格趋强,且高位运行为主。但旺季提前,加之公共卫生事件影响,后期压力或增加,传统旺季的1、2月份乃至12月份中旬或出现旺季不旺现象,风险仍存,养殖户需提前防范,合理调整出栏节奏。