鸡蛋现货全国均价报2441元/500千克，+100元/500千克。鸡蛋仓单报0张，增减量34张。2月3日鸡蛋2001合约交割34张仓单，交割结算价报3062元/500千克。

春节过后进入鸡蛋的传统消费淡季，节前鸡蛋各月份合约期价走势和节前鸡蛋仓单放量都显示2-4月市场整体存在悲观预期，同时蛋鸡淘汰量增加导致12月产蛋鸡存栏水平止增小幅回落，但节前鲜蛋和淘汰鸡价格明显走弱而蛋鸡苗价格仅仅高位小幅回调，补栏积极显示市场对5月需求仍存在一定乐观预期。疫情的短期影响，受制于终端零售偏弱以及鸡蛋物流周转效率下降。

另外，2月1日晚，农业农村部对外宣布，湖南邵阳市双清区某养殖户饲养的肉鸡发生H5N1亚型高致病性禽流感疫情，疫情发生后，已扑杀家禽17828只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理；周二鸡蛋主力合约低开回升且各月份合约呈现近弱远强格局，预计鸡蛋05合约3120元/500千克转为短期支撑位，3200元/500千克下方区间震荡。